Antepasto de berinjela
3 a 4 berinjelas descascadas e em tiras
2 cebolas em rodelas
1 pimentão verde e um vermelho em tiras
Uva passa (a gosto)
Azeitona inteira ( a gosto)
Alho triturado ( a gosto)
Sal
Azeite
Deixar as berinjelas já descascadas em água com um pouco de sal por cerca de 40 minutos. Depois espremer bem.
Colocar em uma assadeira juntamente com a cebola, pimentões, uva passa e azeitona. Acrescentar o alho e regar com um pouco de azeite. Misturar bem. Colocar no forno médio. Ir mexendo de vez em quando e acrescentando azeite sempre que começar a secar. Testar o sal.
Deixar na geladeira pelo menos 6 hs.
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